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本文目录
王刚大厨教你做香菇油菜
1 、香菇划十字 ，油菜油采对半切
2 、鲜香鲜香起锅 ，菇油菇炒清水煮沸 ，菜的常放入油菜200克 ，家常煒水30秒捞出
3 、做法另起锅 ，油菜加入食用油5毫升 ，鲜香鲜香蒜片5克 ，菇油菇炒姜丝5克 ，菜的常葱花5克 ，大火爆香
4 、再放入香菇200g ，大火翻炒2分钟
5 、加入生抽5克，耗油3克 ，鸡精3克，水50毫升 ，翻炒均匀
6 、加入盐3克 ，翻炒均匀 ，再放入水淀粉5克，大火收汁
7 、将油菜香菇装盘 ，淋上汤汁，加入红辣椒适量
清炒香菇油菜的家常做法
材料：油菜400克 ，干香菇50克 。
调料：葱末5克，生抽10克 ，蚝油10克 ，水淀粉20克 ，鸡精 、香油适量
做法 ：
1.油菜尽量让选择大小差不多 ，这样会更加好看；如果是切段炒 ，就不用这样挑选了，然后再把油菜洗净 。
2.干香菇先洗净 ，然后放入温水中泡软 。
3.将泡软的香菇捞出 ，泡香菇的水留着备用。
4.锅内加入水烧开 ，加入少许盐 ，再滴几滴油 ，烧开的放入油焯至油菜叶颜色变深，出沥干水分 。把焯水后的油菜，迅速放在冷水中过凉 ，这样会保持油菜脆嫩的口感 ，颜色也不会变黄 。
5.锅中放油 ，烧热后下葱末 ，倒入香菇丁翻炒变软，把香菇的香味炒出来 。
6.倒入泡香菇的水 ，调入生抽、蚝油烧开 ，一起煮至香菇软透入味 。
7.倒入水淀粉勾芡 。
8.出锅时撒鸡精 ，淋香油调匀后 ，最后将炒好的香菇倒入油菜中间即可 。
小贴士 ： ：
1 、油菜焯水时在水中加入少许盐，滴几滴油，会使油菜的颜色更翠绿 ，油菜颜色会更好。
2、香菇洗净再泡，泡香菇的水很鲜 ，不要倒掉 ，用来调汁很香。
香菇炒油菜的家常做法大厨
材料
香菇150克 ，小油菜心200克，耗油适量 ，糖适量 ，盐适量
做法
1.油菜心清洗干净 。
2.水中加少许盐和油，烧开焯烫油菜心 。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用 。
3.油菜心捞出过凉 。
4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇 ，去梗备用 。
5.锅中放油，烧热下香菇翻炒 ，炒到发软 。
6.加适量开水煮开 。
7.烧开后加耗油，糖 ，根据个人口味加盐 。转小火炖至香菇入味 ，软而不烂 。
8.取一长盘，小心将油菜心摆盘 。关火，一片片的在另一边摆上香菇 。将锅中汤汁勾芡 ，浇在香菇上即可。
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